 |
Cada
vegada s’estudia més la relació entre l’alimentació i la bona
salut. També es comença a obrir pas la idea que no
és suficient limitar el consum de greixos saturats, pels problemes
circulatoris que això suposa, sinó que és
també bàsic reduir el consum dels sucres refinats.
En aquest treball de recerca s'han estudiat experimentalment
els efectes d'una alimentació rica en sucres en el ratolí de
laboratori, Mus
musculus, amb
el qual els humans compartim un 99 % dels gens. Amb aquests ratolins es
van fer quatre grups. El primer amb una alimentació correcta que s’utilitzava
com a control. El segon amb una alimentació molt rica en hidrats de
carboni de cadena curta, concretament, amb un excés del disacàrid sacarosa
(sucre comú de taula); un tercer amb un excés de sucres de cadena llarga,
però també refinats
i sense gens de fibra (farines, pa blanc, pasta...) i un quart grup amb
una alimentació a la carta. Després d’un seguiment diari, d’observar el
seu comportament i mesurar el pes, el número de cries, el nombre d’excrements...
es va arribar a una sèrie de conclusions. Podem destacar-ne algunes.
Un
excés d’hidrats de carboni de cadena curta, concretament de sacarosa,
en l’alimentació del ratolí afebleix el seu sistema immunitari, li produeix
agressivitat, envelliment prematur, problemes de diabetis i afecta directament
la seva reproducció.
Un excés d’hidrats de carboni de cadena llarga, però també refinats,
com farines sense fibra, disminueixen el nombre de defecacions,
causen problemes d’obesitat i els ratolins així alimentats
busquen completar la seva alimentació matant i menjant-se, si cal,
les seves pròpies cries.
Quan un grup de ratolins se’ls deixa llibertat a l’hora d’escollir els
aliments el seu instint els guia cap a una alimentació equilibrada. Gràcies
a aquest instint els ratolins gaudeixen d’un sistema immunitari excel•lent
que els ha permès viure en medis molt desfavorables. |
|
 |
